Passo 1: Prepare a ovelha
- Em uma tigela grande, misture suco de limão fresco, azeite de oliva, alho picado, sal, pimenta-do-reino, páprica e ervas frescas de sua escolha, como alecrim e tomilho.
- Mexa bem os ingredientes até obter uma marinada homogênea.
Passo 2: Marinar a carne
- Coloque a carne de ovelha (pernil, paleta ou costela) em um recipiente adequado para marinada.
- Despeje a marinada sobre a carne, certificando-se de que ela esteja completamente coberta.
- Cubra o recipiente com filme plástico ou tampe-o e leve à geladeira por pelo menos duas horas, ou durante a noite para obter melhores resultados.
Passo 3: Preparar a churrasqueira
- Acenda o carvão e deixe-o queimar até formar uma camada de brasas.
- Certifique-se de que as brasas estejam bem quentes antes de começar a grelhar a carne.
Passo 4: Preparar a carne para grelhar
- Retire a carne da marinada e deixe-a descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a carne a cozinhar de maneira mais uniforme.
Passo 5: Grelhar a carne
- Coloque a carne na grelha, mantendo-a a uma distância média do fogo.
- Grelhe por cerca de 15 a 20 minutos de cada lado, virando apenas uma vez.
- Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna da carne. Para malpassada, a temperatura interna deve estar em torno de 55°C; para ao ponto, cerca de 60°C; e para bem passada, cerca de 65°C.
Passo 6: Descansar e fatiar
- Retire a carne da grelha e deixe-a descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Isso permitirá que os sucos se redistribuam pela carne, deixando-a mais suculenta.
- Fatie a carne em fatias finas e sirva imediatamente.
Acompanhamentos opcionais: Sirva o churrasco de ovelha acompanhado de guarnições de sua escolha, como saladas, pães, arroz ou batatas.
Agora você está pronto para saborear um delicioso churrasco de ovelha. Aproveite o momento com seus amigos e familiares. Bom apetite!
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